Descubra como Patricia prepara sua picanha na brasa no Sabor Do Brasil. Um prato emblemático do Brasil, grelhado à perfeição e servido em Cahors desde 2023. Sabores autênticos e técnica brasileira.
Picanha na brasa: o segredo do verdadeiro churrasco brasileiro em Cahors
A picanha na brasa é bem mais que um simples bife grelhado. É uma instituição no Brasil, um orgulho culinário que se transmite de geração em geração. No Sabor Do Brasil em Cahors e Pradines, Patricia prepara esse pedaço nobre de carne com o respeito que merece, seguindo as tradições do Brasil.
A picanha, o que exatamente é?
A picanha é um pedaço de carne retirado acima da garupa do boi. Na França, costumam chamar de "culotte" ou "rumsteak". Mas no Brasil, é bem diferente. A particularidade da picanha está na sua generosa camada de gordura que a cobre, uma proteção natural que permite que fique morna e suculenta durante o cozimento. Essa gordura é o segredo: ela derrete lentamente na brasa, perfumando a carne por dentro.
A técnica da brasa brasileira
No Sabor Do Brasil, a picanha na brasa não é uma improviso. A carne é cortada em pedaços grandes, depois enfiada em um espeto metálico. A posição é crucial: a camada gordurosa deve ficar de frente para o fogo, permitindo que essa gordura caramelize progressivamente e banhe a carne com seus sabores.
A cozimento na brasa não é apenas calor direto. É um jogo de equilíbrio entre a proximidade do fogo e o tempo. Patricia domina esse timing à perfeição, desenvolvendo uma crosta dourada e crocante por fora, preservando a maciez rosada por dentro.
A experiência Sabor Do Brasil por 18 euros
Você não encontrará melhor custo-benefício em Cahors para uma picanha na brasa. Por 18 euros, você tem acesso a uma porção generosa, preparada fresca todos os dias segundo as tradições do Estado do Pará, de onde Patricia é originária. É a culinária da sua infância, aquela que ela decidiu compartilhar desde agosto de 2023 ao abrir seu food truck.
O que torna a picanha do Sabor Do Brasil particular é essa autenticidade. Sem molho complicado, sem fusão desnecessária. Apenas a carne, a brasa, o sal e a técnica. Às vezes, as melhores coisas são as mais simples.
Onde degustar sua picanha em Cahors e Pradines
Sabor Do Brasil abre de quarta a domingo. Você pode se apresentar no Parc Tassart em Cahors ou nos encontrar em Pradines conforme sua proximidade. Você também pode fazer um pedido para entrega em Cahors e arredores.
A picanha na brasa degusta melhor quando está fresca da grelha, em terrasse ou no local, com uma ambiance calorosa e familiar. É justamente o que Patricia cria desde o início.
Um prato que faz unanimidade
Os clientes do Sabor Do Brasil entenderam: com uma nota Google de 5 em 5, cada prato é um convite para descobrir o Brasil. "Delicioso. Uma boa descoberta em Cahors" disse recentemente Luiza. É essa autenticidade, essa paixão pelos sabores do Brasil, que traz os clientes de volta.
Além da picanha
Claro, a picanha é apenas uma das especialidades do Sabor Do Brasil. A feijoada, o pato no tucupi, o frango ao caramelo, as coxinhas fazem todas parte da viagem culinária brasileira proposta por Patricia. Mas se você vem descobrir o restaurante pela primeira vez, a picanha na brasa é o melhor embaixador dessa culinária.
Então, pronto para provar o Brasil direto de Cahors? Nos vemos na quarta no parque Tassart ou em Pradines para viver a experiência de um verdadeiro churrasco brasileiro.